核心特色专业领域：

1. 智能制造与工业机器人技术
这是当前职业技术学校中最热门和最具特色的方向之一，新江南学校在此领域投入较大。
• 工业机器人技术应用：学习工业机器人的操作、编程、调试与维护。这是顺应“中国制造2025”战略，满足现代化工厂自动化需求的重点专业，就业前景好，薪资水平较高。
• 数控技术应用：培养掌握数控机床编程、操作及加工工艺的技术人才，是制造业的基石专业。

2. 新能源汽车与智能网联技术
紧跟汽车行业发展趋势，是学校重点发展的特色板块。
• 新能源汽车制造与检测：学习新能源汽车（纯电动、混合动力）的构造、原理、维修与故障诊断技术。随着新能源汽车普及，相关人才缺口巨大。
• 汽车智能网联技术：涉及车载网络、智能驾驶辅助系统等相关技术，是面向未来的前沿专业。

3. 数字媒体与电子商务
服务于蓬勃发展的互联网经济，注重实践技能。
• 计算机动漫与游戏制作：学习平面设计、二维/三维动画制作、游戏美术等技能。
• 电子商务：培养学生掌握网店运营、直播带货、短视频营销、网络客服等实战技能，与当地特色产品（如赣南脐橙）销售结合紧密。

4. 现代服务与管理类
• 幼儿保育：培养幼儿园、早教机构的保育员和教师助理。这是传统的、需求稳定的专业。
• 城市轨道交通运营服务：培养地铁、高铁等轨道交通的站务、票务、安检等服务与管理人才。通常对学生的形象、身高和综合素质有一定要求。

5. 其他特色技术
• 无人机操控与维护：学习无人机的飞行原理、操控技术、航拍、巡检及维护保养，应用领域广泛（农业、测绘、航拍等）。

总结与建议：
赣州新江南职业技术学校的专业设置主要特点是：
• 紧跟市场：专业设置与赣州及周边地区的产业发展（如制造业、新能源汽车、电子商务）紧密结合。
• 突出技能：以培养学生的实际操作能力和就业竞争力为核心。
• 多元化发展：提供了从传统服务业到前沿科技领域的多种选择。

重要提示：
职业学校的专业设置可能会根据政策调整和市场需求每年有所变动。
为了获取最准确、最新的信息，建议您采取以下方式：
1. 查看最新的招生简章和专业介绍。
2. 电话咨询：找到学校的官方招生联系电话，直接询问今年的招生专业、课程内容、就业方向等。
3. 实地考察：如果条件允许，可以到学校进行实地参观和咨询，了解教学设施和师资力量。

希望以上信息能对您有所帮助！